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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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116. 客人希望點用素菜,則服務員可推薦下列何者?
(A)一夜干
(B)烤方
(C)怪味豆魚
(D)魚香茄子 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(2), D(1), E(0) #3796417
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627408
這題在考什麼觀念 考的是菜名辨識:能否...
(共 748 字,隱藏中)
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117. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上? (A)雨後春筍 (B)蓮花座 (C)三明治 (D)帆船 。
#3796418
118. 下列口布摺法,何者適合放在客人面前的展示盤上? (A)麵包籃 (B)蓮花座(C)餐具袋 (D)法國摺 。
#3796419
119. 下列口布摺法,何者不適合放在杯中展示? (A)金魚 (B)四管蠟燭 (C)蝴蝶 (D)三明治 。
#3796420
1. 下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?(A)0melet (B)PoachedEgg (C)Boiled Egg (D)Scrambled Egg 。
#3796421
2. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業? (A)Hotel (B)Motel (C)Hospitality (D)Restaurant 。
#3796422
3. 下列何者不是宴席的上菜順序? (A)先上冷菜再上熱菜 (B)先上甜的菜再上鹹的菜 (C)先上味道清淡的菜再上味道重的菜 (D)先上菜餚後上點心 。
#3796423
4. 宴會席中,「清蒸麒麟魚」是屬於哪一類的菜餚? (A)冷葷菜 (B)點心 (C)素菜 (D)大菜 。
#3796424
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