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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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117. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上?
(A)雨後春筍
(B)蓮花座
(C)三明治
(D)帆船 。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796418
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627407
這題在考什麼觀念 考的是口布摺花的用途...
(共 703 字,隱藏中)
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285. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上? (A)雨後春筍 (B)蓮花座 (C)三明治 (D)帆船 。
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118. 下列口布摺法,何者適合放在客人面前的展示盤上? (A)麵包籃 (B)蓮花座(C)餐具袋 (D)法國摺 。
#3796419
119. 下列口布摺法,何者不適合放在杯中展示? (A)金魚 (B)四管蠟燭 (C)蝴蝶 (D)三明治 。
#3796420
1. 下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人?(A)0melet (B)PoachedEgg (C)Boiled Egg (D)Scrambled Egg 。
#3796421
2. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業? (A)Hotel (B)Motel (C)Hospitality (D)Restaurant 。
#3796422
3. 下列何者不是宴席的上菜順序? (A)先上冷菜再上熱菜 (B)先上甜的菜再上鹹的菜 (C)先上味道清淡的菜再上味道重的菜 (D)先上菜餚後上點心 。
#3796423
4. 宴會席中,「清蒸麒麟魚」是屬於哪一類的菜餚? (A)冷葷菜 (B)點心 (C)素菜 (D)大菜 。
#3796424
5. 下列何者有「淡菜」之別稱? (A)章魚 (B)海參 (C)鮑魚 (D)貽貝 。
#3796425
6. 「雪梨燉銀耳」中的「銀耳」,是指 (A)白木耳 (B)川貝 (C)水梨 (D)冰糖 。
#3796426
7. 乾貨類的食材中,「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品? (A)雪菜 (B)筍子 (C)竹笙 (D)金針菜 。
#3796427
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