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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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104年 - 104-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#24029
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12 何謂半致死劑量(median lethal concentration)?
(A)給予此劑量的 1/2 倍時,可導致 50%動物死亡
(B)給予此劑量時,可導致 50%之動物死亡
(C)給予此劑量時,可導致 100%之動物死亡
(D)給予此劑量的 2 倍時,可導致 100%之動物死亡
答案:
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統計:
A(52), B(1253), C(9), D(10), E(0) #886049
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/06/12
#7404713
一、主軸 本題答案:B給予此劑量時,可...
(共 2178 字,隱藏中)
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13 在食品之安全性評估中,常用於致突變原試驗分析之安姆氏試驗法(Ames test)乃是利用一系列對於組 胺酸合成有缺陷之何種微生物的變異株做為實驗菌株? (A)大腸桿菌 (B)酵母菌 (C)沙門氏菌 (D)乳酸菌
#886050
14 致癌性試驗通常可與下列何種試驗合併進行,可以看出測試物質之毒性與致癌性? (A)亞急性毒性試驗 (B)慢性毒性試驗 (C)致畸胎試驗 (D)繁殖試驗
#886051
15 健康食品安全性評估分類時,若產品之原料為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者,其分類屬於下 列何者? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#886052
16 有關食品安全性評估之敘述,下列何者錯誤? (A)一般而言,慢性毒性在試驗前須先進行 28 天或 90 天的短期重複劑量毒性試驗 (B)由最大無作用量(no observable effect level)可求得每日攝取安全容許量(acceptable daily intake) (C)安姆氏試驗法(Ames test)時所使用的 S-9 mixture(S-9 microsomal fraction)是由哺乳類動物肝臟離心 分離而來 (D)由致癌性實驗結果,會引起實驗動物致癌之物質表示一定會引起人類癌症的發生
#886053
17 有關洗潔劑(detergents)之敘述,下列何者錯誤? (A)大多數洗潔劑之主要成分為界面活性劑 (B)我國目前家庭用洗潔劑以軟性洗潔劑為主 (C)軟性洗潔劑又稱為直鏈式烷基苯磺酸鹽(linear alkylbenzene sulfonate, LAS) (D)軟式洗潔劑之生物毒性較硬式洗潔劑弱,且在環境中較不易受微生物分解
#886054
18 俗稱的美耐皿樹脂係一種熱硬化性樹脂,其主要是由三聚氰胺和下列何者反應聚合而成? (A)甲醇 (B)甲醛 (C)甲酸 (D)甲苯
#886055
19 吊白塊(rongalite)曾被違法使用於米粉的漂白,其中因含有下列何種物質而會造成中毒症狀? (A)乙醛 (B)硫酸鈉 (C)甲醛 (D)氫氧化鈉
#886056
20 保麗龍容器在下列何種溫度以上,即會收縮變形,釋出單體? (A) 70°C (B) 80°C (C) 90°C (D) 160°C
#886057
21 下列何者屬「氧化性漂白劑」? (A)過氧化氫 (B)亞硝酸鹽 (C)苯甲酸 (D)矽藻土
#886058
22 下列何者是目前最常做為工廠或家庭洗潔劑之界面活性劑種類? (A)陰離子系(anionic) (B)陽離子系(cationic) (C)兩性系(amphoteric) (D)非離子系(nonionic)
#886059
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