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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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105年 - 105學年度公立高級中等學校教師甄選:觀光事業科#99044
> 試題詳解
12.下列何者非德國代表菜餚?
(A)Schweinshaxe/Sauerkraut
(B)Tapas
(C)Steak Tartare
(D)Frankfurter。
答案:
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統計:
A(3), B(88), C(3), D(2), E(0) #2714711
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/07/14
#4902287
(A)Schweinshaxe/Saue...
(共 88 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/06/10
私人筆記#3167344
未解鎖
(A)Schweinshaxe/Saue...
(共 86 字,隱藏中)
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相關試題
13.甲:外形「青蒂綠腹蜻蜓頭」狀,茶湯呈琥珀色,味道醇厚。 乙:外形「扁平如劍」,以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱。 丙:外形「緊結成半球」,被稱為台灣茶中之聖。 丁:外形「呈條索狀」,有香、濃、醇、韻、美等特色,被稱為茶中美人 以上四種茶葉依其發酵程度由低到高是? (A)乙<丁<丙<甲 (B)乙<甲<丙<丁 (C)甲<丁<丙<乙 (D)甲<丁<乙<丙。
#2714712
14.目前台灣咖啡館到處林立,身為一位好的咖啡師,必須對各種單品咖啡特性有深入的了解, 下列對於各種咖啡敘述說明那一項是正確的? (A)來自衣索比亞的Mocha coffee特性是強 苦 (B)來自巴西的Mandheling Coffee特性是強苦,適合深焙 (C)來自肯亞的Kona coffee特 性是適度的酸和獨特的花果香 (D)來自哥倫比亞的Colombian coffee特性是帶點地瓜皮的 風味。
#2714713
15.至酒吧點酒時最好是對雞尾酒種類有初步的了解,才不會鬧出笑話,下列的組合配對說明 何者正確? (A)Toddy:是一種冷飲,多會以威士忌為基酒,再加水及檸檬汁、紅糖等等的 飲品 (B)Frozen:使用Blend方式調製,成品是碎冰狀 (C)Buck:是以蒸餾酒為基酒加入檸檬 汁,最後加入薑汁汽水 (D)Fizz:先加碎冰再加所有材料入高飛杯中。
#2714714
16.小美從高雄出發到台北,在路途中可以依序喝到何種茶類? 甲、龍珠茶 乙、松柏長青 茶 丙、長安茶 丁、龍泉茶 戊、南港包種茶 (A)甲乙丙丁戊 (B)乙甲丁丙戊 (C)甲 丁乙丙戊 (D)乙丙甲丁戊。
#2714715
17. Cashier: May I have your room number, please? I’ll ____________. (A)count it up to you. (B)figure it out for you. (C)draw it out for you. (D)add it down to you。
#2714716
18. Teacher: How many methods of cooking are there in the food business? Student: There are three main types of cooking: dry-heat, moist-heat, and____________ . (A)blanching cooking (B)saute cooking (C)cool cooking (D)combined cooking。
#2714717
19. Mei-feng: Tiramisu is so delicious. Is it easy to prepare? Chef: Well, you’ll need Mascarpone cheese, whipping cream, sugar, amaretto, espresso, sponge cake, cocoa powder, a large bowl and a whisk. Q: How many ingredients do Mei-feng need to prepare the dessert? (A) 6 (B) 7 (C)8 (D)9。
#2714718
20. Italy produces around 25% of the world’s wine. Two famous wines are ________ from the Toscana region, and crisp, white Frascati produced near Rome. (A)Muscadet (B)Ruby Port (C)Merlot (D)Chianti。
#2714719
複選題21.下列國內觀光資源介紹何者正確? (A)參山國家風景區範圍包含虎頭山、八卦山及梨山 (B)澎湖南方四島國家公園包含東嶼坪嶼、西嶼坪嶼、東吉嶼、西吉嶼,隸屬於海洋國家公 園管理處 (C)日月潭國家風景區特色為高山湖泊、原住民邵族文化 (D)東沙環礁國家公園 為完整珊瑚礁、海洋生態獨具特色,隸屬於東沙環礁國家公園管理處。
#2714720
複選題22.以下使用服務叉匙的方式何者正確? (A)旁桌服務適合雙手操作,左手握匙,右手持叉 (B)叉匙的握柄皆握於手掌內,是西餐服務標準的握法 (C)淋醬汁時,由外向內淋下,只需 淋1/2部分,不要遮蓋表面 (D)盛取醬汁時,服務匙須由外向內轉動,以便盛取。
#2714721
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