12.下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？ (A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象 (B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine ) (C) 我國衛生署規定皮蛋含鉛量不得超過 70 ppm (D) 鹹蛋主要的製作方法為塗佈法與浸漬法的