試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

12. 有關防止麵包老化的敘述，下列何者正確？
(A) 將澱粉維持 α 化
(B) 添加丙酸鈣
(C) 降低麵筋含量
(D) 放置 0~4℃儲存

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B1 · 2025/11/12

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