12. 蔬菜醃漬過程中若製程控制不良，原料露出醃漬液面，可能導致表面生 黏現象，這是因為
(A)產膜性酵母菌作用
(B)乳酸菌作用
(C)醋酸菌作用
(D)徾菌作用所致。

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統計： A(25), B(6), C(3), D(3), E(0) #2846902