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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

122. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？
(A)選用麵筋較強的麵粉
(B)烤焙時間避免過久
(C)烤盤擦油
(D)減少配方中的用油量。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 101-165#20415

答案：B
難度： 非常簡單

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