13.有關starch之敘述,下列何者錯誤?
(A)適合利用熱水溶解
(B)具有dilatancy特性
(C)常做為稀釋劑
(D)具較多α-1, 4-glucosidic鍵結
詳解 (共 7 筆)
未解鎖
dilatancy特性 指澱粉溶液有擴張...
未解鎖
澱粉在過高的水溫加熱下會糊化,因此不適合...
未解鎖
澱粉需要加熱糊化,才能溶解在水中。不知道...
未解鎖
同聚糖(homoglycan) —--...
私人筆記 (共 2 筆)
未解鎖
澱粉加熱之後會凝固範例:煮菜用澱粉勾芡,...
未解鎖
Dextran:α16、Starch:α...