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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

13. 下列何者不是脂質經脂解酵素 ( lipase ) 水解的變化及對食品品質的影響？
(A) 水解三 ( 酸 ) 甘油酯的酯鍵
(B) 加速顏色變深
(C) 發煙點上升
(D) 游離脂肪酸增加
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詳解 (共 2 筆)

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