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食品分析與檢驗
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114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
> 試題詳解
13. 下列何者為市售 98%(w/w) 濕硫酸濕度？
(A) 12 M
(B) 15 M
(C) 16 M
(D) 18 M
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14. 以過錳酸鉀進行氧化還原滴定，需使用何者作為指示劑？ (A) 不需指示劑 (B) 酚酞指示劑 (C) 澱粉 (D) 甲基橙
#3938232
15. 下列何者為容量分析中配製標定標準液的目的？ (A) 減少樣品體積 (B) 確認其實際濃度 (C) 提高顏色效果 (D) 確定滴定終點的顏色判斷
#3938233
16. 有關我國每日飲食指南的營養素攝取份量，下列何者正確？ (A) 醣類是三大營養素中需攝取最多者 (B) 蔬菜類至少需攝取 1 份 (C) 一個雞蛋相當於豆魚蛋肉類 2 份 (D) 水果攝取可由蔬菜取代
#3938234
17. 下列何者為酸鹼滴定時常用來判斷終點的試劑？ (A) EDTA (B) 甲基橙 (C) 銻酸鉀 (D) 錳酸鉀
#3938235
18. 以 0.1 M 乳酸和 0.1 M 乳酸鈉配製緩衝溶液，若取 50 毫升 0.1 M 醋酸，則需取多少毫升 0.1 M 醋酸鈉，獲得最佳緩衝能力？ (A) 10 (B) 25 (C) 50 (D) 100
#3938236
19.下列何者為重量分析中，使用「灰化濾紙」的目的？ (A) 增加過濾速度 (B) 減少沉澱溶解度 (C) 提高沉澱顆粒大小 (D) 避免濾紙殘留灰分
#3938237
20.下列何者食品成分含量最適合以重量分析法測定？ (A) 氧化鈉含量 (B) 維生素 C 含量 (C) 游離胺基酸含量 (D) 多酚類含量
#3938238
21. 毒性化學物質運作相關規定中，當運作人員發生事故時，需在時限多少分鐘內通報當地主管機關？ (A) 15 (B) 30 (C) 45 (D) 60
#3938239
22. 檢測受到銅污染的牡蠣樣品，結果每公克牡蠣含有銅 0.8 微克(μg)，可換算為下列何者濃度？ (A) 0.08 ppm (B) 0.8 ppm (C) 8 ppm (D) 80 ppm
#3938240
23. 下列何者為碘滴定，所使用的指示劑？ (A) 酚酞 (B) 甲基紅 (C) 濺粉溶液 (D) 澳蘭香草酚醛
#3938241
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