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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規 1-40(2026/01/14 更新)#136938
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13. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為
(A)50ppm
(B)200ppm
(C)500ppm
(D)1000ppm 。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3802962
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/18
#7280430
法規名稱:食品良好衛生規範廢止時間:中華...
(共 659 字,隱藏中)
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14. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何 (A)攝氏 45 度以上 (B)攝氏 50 度以上 (C)攝氏 55 度以上 (D)攝氏 60 度以上 。
#3802963
15. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)120 米燭光以上 (B)140 米燭光以上 (C)180 米燭光以上 (D)200 米燭光以上 。
#3802964
16. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何 (A)三年至少清理一次 (B)二年至少清理一次 (C)一年至少清理一次 (D)一月至少清理一次 。
#3802965
17. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目 (A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑 (D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫 。
#3802966
18. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為 (A)4.6~6.5 (B)4.6~7.5 (C)6.0~8.5 (D)6.0~9.5 。
#3802967
19. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好 (B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離 (C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分 (D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上 。
#3802968
20. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施 (A)吹風機 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)刮鬍機 (D)牙線 。
#3802969
21. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施 (A)價值不斐之食材 (B)過期回收產品 (C)廢棄食品容器具 (D)食品用洗潔劑 。
#3802970
22. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新 (A)出現泡沫時 (B)總極性化合物超過 25% (C)油炸超過 1 小時 (D)油炸豬肉後 。
#3802971
23. 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定(A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下,凍結點以上 (B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄 (C)冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下 (D)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上 。
#3802972
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