試題詳解

13. 有關餐廳格局設計的原則，下列何者正確？
(A) 為提高生產力，確保員工作業敏捷，餐廳的生產作業區不需保留太大的空間
(B) 為了區隔作業流程，餐廳內的相關設備，宜放置在不同樓層或較遠的區域
(C) 餐廳員工服務的動線應該和客人的動線一致，以利員工提供有效率的服務
(D) 餐廳內外場員工的通道必須保持通暢，以提供舒適安全之工作環境