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試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：觀光餐旅業導論#119937 | 科目：觀光餐旅業導論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：觀光餐旅業導論#119937

年份：113年

科目：觀光餐旅業導論

13. 考量食物在烹調過程中產生的漲縮效應，假設牛肉的漲縮率為 80 %，為精準控制採購量、產出量與食物成本，製作出一公斤的牛肉成品，需使用多少公克的生牛肉？
(A) 1180
(B) 1250
(C) 1380
(D) 1450
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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