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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 101-150#137989
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133.泡乾魷魚時須
(A)先泡冷水後泡鹼水
(B)先泡鹼水後泡冷水
(C)先泡冷水後泡鹼水再漂冷水
(D)冷水、鹼水先後不拘。
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135.砧板材質以________為宜。(A)塑膠(B)硬木(C)軟木(D)不鏽鋼
#3838642
136.下列何種肉類含較少的脂肪？(A)鴨肉(B)豬肉(C)牛肉(D)雞肉。
#3838643
137.清洗蔬菜宜用(A)擦洗法(B)沖洗法(C)泡洗法(D)漂洗法。
#3838644
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