134.下列何者不是鹽漬的特性？
(A) 降低水活性
(B) 可產生特殊風味
(C) 減少微生物含量
(D) 提高水活性

答案：登入後查看
統計： A(20), B(6), C(4), D(276), E(0) #2166940

詳解 (共 1 筆)

#5560027

~廖左手農概/濋學姊灌排筆記~

(D)提高水活性(滲透壓上升造成食品脫水而降低水活性(AW))(滲透壓越高.水活性越低.自由水(可用水)越少.微生物越難生長.反則反之)

1
0