阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫101-150#119132
> 試題詳解
136.一般油炸用油發煙點應在
(A)150~160℃
(B)160~170℃
(C)170~180℃
(D)200℃以上。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #3217252
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6972311
題目解析 這道題目的目的是考察考生對於一...
(共 769 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
( ) 74. 一般油炸用油,發煙點應在 (A)150~160℃ (B)160~170℃ (C)170~180℃ (D)190~200℃以上。
#215231
54. 一般油炸用油發煙點應在(A)150~160℃(B)160~170℃(C)170~180℃(D)200℃以上。
#272088
54. 一般油炸用油發煙點應在? (A)150~160℃(B)160~170℃(C)170~180℃(D)200℃以上。
#784006
52. 一般油炸用油發煙點應在? (A)150~160℃ (B)160~170℃ (C)170~180℃ (D) 200℃以上 。
#2927859
480. 一般油炸用油發煙點應在(A) 150?160℃(B) 160?170℃(C) 170?180℃(D) 200℃以上。
#260297
52. 一般油炸用油發煙點應在? (A)150~160℃ (B)160~170℃ (C)170~180℃ (D)200℃以上 。
#3692233
79.一般油炸用油發煙點應在?(A)150~160℃(B)160~170℃(C)170~180℃(D)200℃以上。
#3843479
137.製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)銨粉。
#3217253
138.液體蛋是很方便之烘焙材料,下列敘述何者不正確? (A)液體蛋應冷藏以防變質 (B)液體蛋變質時初期pH值會升高 (C)液體蛋可加糖冷凍保存 (D)液體蛋可以常溫保存。
#3217254
139.一般沙拉油放置一段時間,會 (A)長黴菌 (B)酸敗 (C)發酵 (D)結晶。
#3217255
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950