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營養師(含公職營養師)◆營養學
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無年度 - [題庫]營養師職業資格考試選擇題-1~100#5840
> 試題詳解
14、蛋白質平均一克可提供多少熱量:
(A)4卡
(B)9卡
(C)8卡
(D)10卡
答案:
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統計:
A(987), B(14), C(3), D(2), E(0) #235790
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2025/12/16
#7260748
三大營養素熱量表 營養素 熱量(k...
(共 89 字,隱藏中)
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15、胃蛋白(Pepsin)可斷裂那一種氨基酸接合之胜肽鍵:(A)色氨酸 (B)芳香族氨基酸 (C)離氨酸 (D)酪氨酸
#235791
16、胰蛋白酶(Trypsin)可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:(A)酪氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)精氨酸 (D)色氨酸
#235792
17、食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:(A)離氨酸 (B)色氨酸 (C)酪氨酸 (D)苯丙氨酸
#235793
18、胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因數的刺激而活化為胰蛋白酶(Trypsin):(A)膽囊收縮素(CCK) (B)腸促胰激素(Secretin) (C)腸胜肽酶(Enteropeptidase) (D)影響血管的腸胜肽(VIP)
#235794
19、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素:(A)食糜蛋白酶 (B)氨基勝肽酶 (C)彈性蛋白酶 (D)羧基勝肽酶
#235795
20、彈性蛋白酶(Elastase)可作用於下列那一種氨基酸之末端羧基接合的勝肽鍵:(A)脂肪族氨基酸 (B)芳香族氨基酸 (C)異環族氨基酸 (D)酪氨酸
#235796
21、每天所消化的蛋白質總量大致可達160公克,其中約有多少公克來自體內:(A)50公克 (B)60公克 (C)70公克 (D)80公克
#235797
22、梅納反應(Maillard reaction)是由於那一種氨基酸與糖類長期受熱的結果:(A)色氨酸 (B)離氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸
#235798
23、下列食物中,那一種食物的消化率較高:(A)魚肉 (B)豬肉 (C)雞蛋 (D)紅豆
#235799
24、典型的混合食物,蛋白質的消化率約為多少:(A)92% (B)94% (C)96% (D)98%
#235800
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