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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？
(A)糖油拌和法
(B)麵粉油脂拌和法
(C)直接拌和法
(D)兩步拌和法。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

答案：B
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

謝采庭高三下 (2017/07/19)

麵粉油脂拌和法是用麵粉和固體油脂先...

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