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108年 - 桃園市108年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員_營養師試卷#79164
> 試題詳解
14. 下列何者不屬於環境荷爾蒙?
(A) 壬基苯酚
(B) 塑化劑
(C) 戴奧辛
(D) 苯乙烯
答案:
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統計:
A(16), B(18), C(8), D(88), E(0) #2068883
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2019/09/18
#3583645
除了多氯聯苯、戴奧辛、DDT之外,常見的...
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1
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Lin
B2 · 2020/04/16
#3887314
內分泌干擾素(英語:endocrine ...
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15. 使用飢餓療法減肥時,可能導致血液中酮體上升,因而 阻礙下列何種物質之排泄? (A) 鉀 (B) 鈉 (C) 尿酸 (D) 肌酐酸
#2068884
16. 兒童青少年體位是否過重或肥胖,可採用何種評判標 準? (A) 對照性別年齡的 BMI 標準值 (B) 男性 BMI≧26 kg/m2,女性 BMI≧25 kg/m2 (C) 兒童青少年平均體重+20% (D) WHO 的生長曲線圖
#2068885
17. 年長者食慾變差,嗅覺、味覺異常改變,可能是缺乏哪 一種營養素? (A) 蛋白質 (B) 鋅 (C) 鉀 (D) 鐵
#2068886
18. 高血壓的藥不可與葡萄柚汁一起服用,是因為葡萄柚汁會 抑制下列何種酵素的活性? (A) HMG-CoA 還原酶 (B) 胰脂解酶 (C) α-醣苷酶 (D) 細胞色素 P-450 3A4 酵素 2
#2068887
19. 製作提拉米蘇或蛋黃醬等非高溫加熱的產品時,應注意 何種微生物造成的食物中毒? (A) 腸炎弧菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 大腸桿菌 (D) 沙門氏桿菌
#2068888
20. 有關仙人掌桿菌的敘述,何者有誤? (A) 大都與米飯澱粉類食品有關 (B) 可形成卵圓形芽孢,具耐熱性 (C) 會經由人、貓、狗、蟑螂接觸食品而造成食物中毒 (D) 食品在 20℃以上環境長時間擺放,且未徹底加熱後 食用
#2068889
21. 製作 100 人份青椒牛肉,食物材料費為:青椒 400 元, 牛肉 1600 元,香辛料 30 元,油及調味料 70 元,食物 成本為 35%,請問一份青椒牛肉售價為多少? (A) 50 元 (B) 60 元 (C) 70 元 (D) 80 元
#2068890
22. 食品 TQF 是由哪個單位主辦? (A) 台灣優良食品發展協會 (B) 行政院農委會 (C) 經濟部工業局 (D) 食品工業發展研究所
#2068891
23. 食品良好衛生規範準則中,規定承攬學校餐飲、供應學 校餐盒業者僱用之烹調作業人員,持有中餐烹調技術士 證照應有多少比例? (A) 50% (B) 60% (C) 70% (D) 80%
#2068892
24. 依據食品器具、容器包裝衛生管理法中,紙餐盒不可驗 出何種物質? (A) 螢光增白劑 (B) 著色劑 (C) 結著劑 (D) 塑化劑
#2068893
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