試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作101-150#108128

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

149. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃，下列何者為宜？
(A)攪拌時間延長
(B)水溫提高
(C)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間
(D)用高速攪拌。

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