試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

58. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃，下列何者為宜？
(A)攪拌時間延長
(B)水溫提高
(C)用高速攪拌

(D)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間。

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B1 · 2025/09/20

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