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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

37. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃，下列何者為宜？
(A)水溫提高
(B)用高速攪拌
(C)攪拌時間延長
(D)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間。
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詳解 (共 1 筆)

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