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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
161.攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為25℃,下列何者為宜?
(A)攪拌時間延長
(B)水溫提高
(C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間
(D)用高速攪拌。
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149. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)攪拌時間延長 (B)水溫提高 (C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間 (D)用高速攪拌 。
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151. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)攪拌時間延長(B)水溫提高(C)依室溫及攪拌設備, 控制材料溫度及攪拌時間(D)用高速攪拌。
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