試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 下列加工方法中，何者會產生甲醛、酚和醋酸等成分？
(A) 醃漬
(B) 熱風乾燥
(C) 燻製
(D) 烘焙

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