試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 下列有關水產原料魚類的敘述，何者正確？
(A) K 值 15 % 的鮪魚為新鮮魚
(B) 鯖魚屬於底生性 ( 底棲性 ) 魚類
(C) 魚類脂質的特色為含有高量的單元不飽和脂肪酸
(D) 新鮮魚的特徵為魚肉略帶有海藻味、腹部膨脹、肉質鬆軟

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