試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制#87724 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制#87724

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

15. 大白菜的烹煮收縮率為 50%，若每人需食用 100 公克的大白菜，則供應 5 0 人份的大白菜，應採購大白菜多少量？
(A)25 公斤
(B)20 公斤
(C)10 公斤
(D)5 公斤。

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