試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 151-178（2025/12/04 更新）#134212 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 151-178（2025/12/04 更新）#134212

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

151. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)纖維分解酵素
(B)脂肪分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)液化酵素。

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