試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
19. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？ (A)蛋白質分解酵素 (B)纖維分解酵素 (C)脂肪分解酵素 (D)液化酵素。
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