試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

8. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)液化酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)纖維分解酵素。

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