8. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)液化酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)纖維分解酵素。

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統計： A(45), B(30), C(4), D(6), E(0) #2538853