試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

43. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)蛋白質分解酵素
(B)纖維分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)液化酵素。

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