試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

9. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)脂肪分解酵素
(B)纖維分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)液化酵素。

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