阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
> 試題詳解
( )49. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?
(A)液化酵素
(B)脂肪分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)纖維 分解酵素 。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
9. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?(A)脂肪分解酵素(B)纖維分解酵素 (C)蛋白質分解酵素(D)液化酵素。
#2118176
28.為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?(A)液化酵素(B)蛋白質分解酵素(C) 纖維分解酵素(D)脂肪分解酵素。
#2230502
8. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?(A)液化酵素(B)蛋白質分解酵素 (C)脂肪分解酵素(D)纖維分解酵素。
#2538853
151. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入? (A)纖 維分解酵素 (B)脂肪分解酵素 (C)蛋白質分解酵素 (D)液化酵素 。
#2928117
18. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?(A)液化酵素(B)脂肪分解酵素(C) 蛋白質分解酵素(D)纖維分解酵素
#3557647
153. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入? (A)纖維分解酵素(B)脂肪分解酵素(C)蛋白 質分解酵素(D)液化酵素。
#784239
( )50.製作水果蛋糕,為防止水果下沉會使用? (A)增加發粉用量 (B)高筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)增加總水量。
#3906210
( )01.搖滾天團 Coldplay 今年十一月在高雄開唱,其宣傳期間可以看到各式的 Coldplay 演唱會廣告,請問廣告的首要任務為? (A)製作 (B)傳達內容主題 (C)企劃 (D)評論 。
#3906211
( )02.在紙上畫了兩條交叉的線,其交叉處為 (A)體 (B)面 (C)線 (D)點 。
#3906212
( )03.想要增加二度空間形象的真實性,可將其 (A)加上陰影 (B)加上外框線 (C)放大 (D)縮小 。
#3906213
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140414
2020 年 · #140414
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
2020 年 · #140192
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
2018 年 · #141034
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140227
2017 年 · #140227
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
2015 年 · #140238