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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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92年 - 九十二年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試-營養師 食品衛生與安全#24661
> 試題詳解
16會產生Ochratoxm之微生物爲:
(A)細菌
(B)黴菌
(C)酵母菌
(D)病毒
答案:
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統計:
A(14), B(86), C(16), D(3), E(0) #919657
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/07/21
#4927526
赭麴毒素:是一類由部分麴黴菌和青黴菌分泌...
(共 42 字,隱藏中)
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17下列項目中屬黴菌毒素者爲: (A) kojic acid (B) vero toxin (C) enterotoxin (D) shiga toxin
#919658
18下列那一項致病因子所引起之食品中毒之主要症狀爲複視,吞嚥困難,語言障礙,呼吸系統衰竭? (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)李斯特單胞菌 (D)仙人掌桿菌
#919659
19金黃色葡萄球菌會產生下列何種毒素而弓丨起食品中毒? (A)腸毒素 (B)細胞毒素 (C)神經性毒素 (D) α -毒素
#919660
20下列病原菌中所引起之食品中毒,其致死率最高者爲: (A)沙門氏桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)志賀氏桿菌
#919661
21下列微生物中,耐熱性最強,且會弓丨起食品中毒者? (A) Bacillus cereus (B) Aspergillus flavus (C) Salmonella typhi (D) Staphylococcus aureus
#919662
22下列有關大腸桿菌0157 : H7之敘述’不正確者爲: (A)牛肉爲其重要媒介食物 (B)不能發酵山梨醇(sorbitol) (C)會引起血便 (D)品管時當作指標微生物
#919663
23下列有關肉毒桿菌之敘述’何項不正確? (A)能在週歲以下嬰兒腸道中生長 (B)是厭氧性細菌 (C)對不良環境之抵抗力比一般細菌強 (D)會引起感染型食品中毒
#919664
24在食品安全評估中’ Ames test是一種: (A)致突變性試驗 (B)致毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)致畸型性試驗
#919665
25下列那一類微生物在一般食物中無法增殖? (A)細菌 (B)病毒 (C)酵母菌 (D)黴菌
#919666
26人體皮膚傷口 ’發膿膿瘡處常可發現: (A)金黃色葡萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)志賀氏桿菌 (D)腸炎弧菌
#919667
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