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食品工廠管理
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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#125644
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16. 下列哪⼀項與建立食品工廠作業⼈員教育訓練程序無關?
(A)評估各部門需求,擬定次年度教育訓練計畫
(B)培養⼈員領導統御之訓練
(C)建立專業⼈員的教育訓練需求及要求
(D)培養專業講師
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6786105
題目解析 本題旨在考核考生對於食品工廠...
(共 842 字,隱藏中)
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其他試題
12. 某粉料混合工廠多使用乾式清潔方式,其在衛生管理上之主要目的係因: (A)方便後續作業,不需等待時間 (B)避免水分與濕度問題,造成汙染可能性 (C)乾式時間較濕式時間短,可增進生產效率 (D)以上皆非
#3400379
13. 水產品工廠使用之砧板使用後應如何處置? (A)為損耗性器具,定期更換即可 (B)使用完畢後須清潔/消毒 (C)每日進行消毒作業即可 (D)以上皆非
#3400380
14. 某食品工廠開放式設備,如攪拌機清洗結束後,應如何處理最佳? (A)清洗完成後,為避免髒污,應立即蓋上保持密閉 (B)清洗完成後,應待其乾燥後,再蓋上密閉 (C)清洗完成後蓋不蓋皆可 (D)以上皆非
#3400381
15. 根據我國 TQF 即食餐食工廠良好作業規範專則,即食餐食工廠之排水溝應保持順暢,且 溝內不得設置其他管路。排水溝之側面和底面接合處應有適當之弧度,其曲率半徑應在: (A)1 公分以上 (B)2 公分以上 (C)3 公分以上 (D)4 公分以上
#3400382
17. 原料進廠驗收不合格時,下列哪⼀項程序不屬於立即啟動範圍? (A)廢棄物處理 (B)供應商管理 (C)驗收作業管理 (D)不合格品管理
#3400384
18. 下列哪⼀項不是列於設備管理的必要內容? (A)設備編號 (B)設備價格 (C)設備供應商 (D)設備維護保養
#3400385
19. 客訴案件反應,產品內容物重量不足,經查證為整批次產品重量皆不足,請問品保⼈員針 對此項客訴,會啟動下列 a~i 中哪些內部程序?a.儀器校正;b.供應商管理;c.異常處理;d.成品回收;e.內部稽核;f.文件管制;g.教育訓練;h.製程管制;i.品質管制 (A)a, c, d, g (B)c, d, e, f, g (C)c, d, h, i (D)a, b, c, d, e, f, g, h, i
#3400386
20. 下列哪⼀項法規或規範,有明確定義內部稽核執行的頻率? (A)食品安全衛生管理法 (B)食品衛生安全管理系統準則 (C)食品安全管制系統準則 (D)食品良好衛生規範準則
#3400387
21. 資料科技涵蓋的領域包括哪些? a.資料儲存 b.資料探勘 c.資料分析 d.資料管理 (A)b.c (B)a.b.c (C)b.c.d (D)a.b.c.d
#3400388
22. 百事集團在樂事薯片加工系統中,採用雷射打擊薯片,利用機器學習演算法分析傳回的聲 音信號來判斷薯片紋理,實現自動化品質檢測,此作法是於何種數位案例? (A)營運卓越 (B)顧客體驗 (C)商模再造 (D)以上皆是
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