試題詳解

16. 下列有關重要管制點判定之敘述，何者錯誤？
(A)國際間有很多種 CCP 判定樹，所以使用時須將判定樹圖與判定表並列
(B)我國食品安全管制系統準則並未要求應使用 CCP 判定樹，單從危害分析工作表中即 可判定 CCP 點
(C)理論上，一個顯著危害對應一個 CCP 點；但同個 CCP 點有可同時管制了一個以上 的顯著危害
(D)CCP 應出現在加工流程圖的步驟中，如果不在加工流程中，它就不是 CCP