試題詳解

試卷：109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474

年份：109年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

16. 下列對於食品的呈味成份之敘述，何者錯誤？
(A)啤酒中所含的苦味主要來自於葎草酮、蛇麻酮
(B)山葵所產生的刺激性辣味成分物質為異硫氰酸對羥基苯甲酯
(C)茶葉清香的主要成分來自沈香醇
(D)發酵乳製品的主要香氣成分為乙醯乙醇、雙乙醯。

正確答案：登入後查看