試題詳解

試卷：108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#110016 | 科目：食品工廠管理

試卷名稱：108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#110016

年份：108年

科目：食品工廠管理

16. 果汁產品試製時經管式殺菌（假設條件為 D121=3 分鐘，Z 值為 5℃）後，經抽樣進行檢驗及產品風味測試後，決定提高殺菌溫度至 128℃，則殺菌時間為多少秒？
(A)12 秒
(B)9.8 秒
(C)7.2 秒
(D)4.8 秒

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