17下列何者是造成花生、瓜子等之油脂的水解性酸敗(hydrolyticrancidity)重要酵素？
(A)過氧化酶
(B)多酧氧化酶
(C)脂氧合酶
(D)脂解酶

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統計： A(11), B(3), C(24), D(23), E(0) #920088

詳解 (共 1 筆)

#2129569
因為問題中是問<油脂>的水解...
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