17.下列各式中式餐桌服務之敘述何者錯誤？
(A)旁桌分菜服務常見於包廂服務或宴會的主桌服務
(B)中菜西吃服務又稱為中式餐盤服務，除了提供中式餐具外，也會加餐刀、餐叉、餐匙
(C)合菜服務為最傳統的中式服務
(D)轉檯分菜服務須進行秀菜，常見於一般中式宴會服務或包廂服務。

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統計： A(4), B(53), C(9), D(12), E(0) #2920074

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中菜西吃服務又稱為"套餐"，除了提供中式餐具外，也會加餐刀、餐叉、餐匙
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這是一題關於餐飲服務技術（特別是中餐服務...
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中菜西吃服務，將大盤菜供食方式（16吋盤）改為個人供食方式（8吋或10吋盤）；「中菜西吃」雖然採用西式上菜流程（一人一盤），但本質還是吃中餐。標準的中式餐盤服務擺設為：骨盤、筷架、筷子、湯匙、茶杯等。並不包含西式的刀叉。若無特殊菜色需求，擺放刀叉不符合中餐禮儀與習慣。

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6931842
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「中菜西吃」雖然採用西式上菜流程（一人一...
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