17. 下列有關牛乳的敘述，何者不正確？ (A) 引起牛乳製品加熱臭 ( cooking odor ) 的主要成分為β- 乳球蛋白 ( β- lactoglobulin ) (B) 牛乳中的主要碳水化合物為乳糖 (C) 通常新鮮牛乳進行酒精試驗會產生凝固現象 (D) 市售鮮乳常使用磷酸酶 ( phosphatase ) 試驗作為殺菌是否完全的指標