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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 151-200#135783
> 試題詳解
170. 中餐的味碟應排在骨盤的
(A)右上方
(B)左上方
(C)右下方
(D)左下方。
答案:
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統計:
A(9), B(1), C(0), D(0), E(0) #3750554
相關試題
171. 西餐餐具使用擺設順序是(A)由外往內(B)由內往外(C)由中間向外(D)客人使用方便就行。
#3750555
172. 對於餐飲服務基本禮儀,下列敘述何者不正確?(A)介紹兩人時,先將職位低者介紹給職位高者(B)握手要由長輩先伸手(C)男女握手時,男士全握,宜注視對方並左右晃動以示熱忱(D)介紹三者以上時,應由尊至卑,依序介紹。
#3750556
173. 關於托盤(Tray)的操作技巧何者錯誤?(A)使用肩托法,需以腿部及膝部的力量撐起托盤(B)對於較重、較大的物品需置於托盤中心或靠近身體的位置(C)手持托盤,五指打開,掌心需緊貼住托盤(D)端送小形餐具或茶水時,可以圓形托盤運送。
#3750557
174. 餐具中,點心盤尺寸比麵包盤為(A)大(B)小(C)一樣(D)都可以。
#3750558
175. 90×90㎝的正方形餐桌應準備何種尺寸的檯布?(A)90×90㎝ (B)120×120㎝(C)150×150㎝(D)180×180㎝。
#3750559
176. 下列何種中餐瓷器餐具,不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟 (C)口湯碗(D)骨盤。
#3750560
177. 有關服務人員禮儀之敘述,下列何者錯誤?(A)一般服務人員在工作時遇到賓客,行點頭禮即可(B)向賓客遞上名片時,應將正面朝向對方,並以雙手遞上(C)交換名片後,為避免遺失,應馬上將對方的名片收起來(D)通話完畢時,應等對方先掛斷電話。
#3750561
178. 當客人點用瓶裝礦泉水時,應如何服務?(A)服務時以高球杯或可林杯裝盛(B)直接加入冰塊以提供冰涼口感(C)將礦泉水倒入水壺中,以便為客人加水(D)直接以托盤將整瓶礦泉水呈遞給客人即可。
#3750562
179. 上點心前,除了某些例外的餐具外,所有餐具及用品都必須清理乾淨,下列何者非上述的例外餐具之內?(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
#3750563
180. 餐桌擺設時,桌巾下垂以多少公分為佳?(A)10公分(B)20公分 (C)30公分(D)40公分。
#3750564
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