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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科151-200#118943
> 試題詳解
178 為了養成個人飲食衛生,飲務員應有隨時
(A)照鏡子
(B)洗手
(C)梳頭髮、清頭皮屑
(D)喝水 的習慣。
答案:
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統計:
A(0), B(12), C(1), D(1), E(0) #3208873
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6980941
1. 題目解析 本題主要考察飲務員在工作...
(共 776 字,隱藏中)
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179 配方中採用高筋麵粉,比較適合製作下列何種產品?(A)擠出小西餅 (B)魔鬼蛋糕(C)法國麵包(D)天使蛋糕。
#3208874
180 下列哪一種麵粉吸水量最低?(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)粉心粉(D)高筋麵粉。
#3208875
181 下列何者屬於後醱酵茶?(A)紅茶(B)普洱茶(C)烏龍茶(D)包種茶。
#3208876
182 日本的抹茶是屬於(A)紅茶(B)綠茶(C)黃茶(D)黑茶。
#3208877
183 下列哪一種茶有「東方美人」之稱?(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶。
#3208878
184 調味乳依規定至少應含有多少百分比以上的鮮乳?(A)30%(B)40%(C)50%(D)60%。
#3208879
185 下列何者是屬於客家人特有的飲茶文化?(A)抹茶(B)川茶(C)擂茶(D)碰茶。
#3208880
186 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油(D)肉桂粉。
#3208881
187 下列何種產品不是屬於醱酵性麵糰?(A)黑糖饅頭(B)蛋黃酥 (C)紅豆吐司(D)美式甜麵包。
#3208882
188 義大利濃縮咖啡一杯容量約(A)30~45C.C.(B)60~90C.C(C)10~20C.C(D)160C.C.。
#3208883
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