阿摩線上測驗
18.五歲的阿文有體重過重的問題，老師依照「幼兒園餐點食物內容及營養基準」和「兒童肥胖防治實證指引」與家長溝通。下列建議何者較為正確？
(A)嘗試攝取其他蛋白質類食物，以取代高脂肉類
(B)初期提供適量蔬菜和少量肉類，然後逐漸增加肉類至每日三份量
(C)減少攝取過多油炸食品，並使用含飽和脂肪酸較多的動物性油烹調
(D)醣類佔約 55~60%總熱量來源，建議食用低熱量、低密度及精緻穀類食物
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統計： A(964), B(129), C(166), D(191), E(0) #3464286
統計： A(964), B(129), C(166), D(191), E(0) #3464286
詳解 (共 4 筆)
yses186 邀請碼207438
#6527276
(D)非精緻穀類
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sj920327
#7375332
這題的正確答案為 (A) 嘗試攝取其他蛋白質類食物，以取代高脂肉類。
- (A) 正確：對於體重過重的幼兒，在蛋白質的攝取上，建議選擇植物性蛋白質（如豆製品）或低脂的白肉（如魚肉、雞肉）來取代高脂的紅肉或加工肉品（如香腸、五花肉），這樣能有效減少熱量與飽和脂肪的過度攝取。
- (C) 錯誤：減少油炸食品是正確的，但烹調時不應使用含飽和脂肪酸較多的動物性油（如豬油、牛油），因為這會增加心血管負擔及肥胖風險；建議改用富含不飽和脂肪酸的植物油。
- (D) 錯誤：雖然醣類（碳水化合物）佔總熱量的比例約為一半至六成是合理的，但為了防治肥胖與維持健康，應該建議食用「未精緻的全穀雜糧類」（如糙米、燕麥、地瓜），而非「精緻穀類」（如白米、白麵包、甜點），因為精緻穀類容易導致血糖快速波動且缺乏膳食纖維。
- (B) 錯誤：肥胖防治的重點在於均衡飲食與控制總熱量。蔬菜量應充足，但不需要刻意「逐漸增加肉類至每日三份量」，且過量攝取肉類反而可能增加脂肪與熱量攝取的風險。
因此，最符合兒童肥胖防治與健康營養基準的建議是 (A)。
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