試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

18. 急速冷卻技術運用在食品保鮮的優點，下列敘述何者正確? a.品質穩定 b.生菌數少 c.保存期限長 d.美味提升 e.風味與營養素大量耗損
(A)abcde
(B)abcd
(C)abe
(D)ade

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