18. 有關乳酸桿菌屬(Lactobacillus)在肉品發酵過程中的作用，何者敘述不正確？
(A) 產生乳酸降低pH值
(B) 抑制腐敗菌與病原菌生長
(C) 具有硝酸鹽的還原能力
(D) 促進醃漬色澤的形成

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