試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

18. 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？
(A)顏色加深
(B)黏度增加
(C)有蟹泡並提前冒煙
(D)酸價為 1.0 。

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