試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

19. 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？
(A)顏色加深
(B)黏度增加
(C)有蟹泡並提前冒煙
(D)酸價為 1.0。

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