180.調製下列何款熱飲，需花費較長時間熬煮，得以將材料風味萃取完全？ (A) 熱桂圓紅棗茶 (B)熱枸杞菊花茶 (C)熱桔茶 (D)熱水果茶。

191.有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者，完成後才會離去？ (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (B) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (C)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (D)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨。