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試題詳解

試卷：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

19 有關米及其澱粉的敘述，下列何者正確？
(A)在來米是秈米，直鏈澱粉含量是 25％
(B)糯米是php6to7Nk米，支鏈澱粉含量是 75％
(C)支鏈澱粉含量多時較容易老化
(D)糯米的膨脹率約為 269％

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